بديل السكر من الدرجة الغذائية D-Allulose
1) المشروبات:
يتناسب جيدًا مع ستيفيا لتقليل السكر بنسبة 100%، يبقى مستقرًا في المشروبات لمدة ستة أشهر (pH 2.5–6).مثالي لمختلف المشروبات والخلطات المسحوقة.
2) الخبز:
يعزز الحلاوة والرطوبة واللون البني، مثالي للمنتجات المخبوزة والحلويات منخفضة السكر.يحسن مدة الصلاحية ويقلل من نقطة التجمد.
3) حلوى:
يقلل السكر بنسبة 55% والسعرات الحرارية بنسبة 30%، مع قوام مثالي وكراميل تحت حرارة عالية.
مسحوق الألولوز
الاولوس وD-الولوز 98.5%
مقدمة المنتج:
تُستخدم الأسماء psicose، D-Psicose، Allulose، وD-Allulose بالتبادل لوصف سكر طبيعي نادر.الاولوس، مونوساكاريد، موجود بكميات صغيرة جدًا في مجموعة متنوعة من الفواكه والمحليات الغذائية، بما في ذلك التين، العنب، الجاكفروت، شراب القيقب، المولاس، والسكر البني.من الناحية التجارية، يتم إنتاج الألولوز من خلال التحويل الأنزيمي للكربوهيدرات الموجودة في الذرة، قصب السكر، البنجر، أو مصادر أخرى.السكر الناتج هو حوالي 70% من حلاوة السكروز ويشبه السكروز في الطعم والملمس والوظيفة.
حلاوته لا يتغير مع درجة الحرارة، ويمكن أن يظهر حلاوة نقية عند درجات حرارة مختلفة.
إنه مصنوع من الفركتوز كمادة خام، تم تحويله وتنقيته بواسطة إبيميراز. الدبسيكوز صعب الهضم والامتصاص ولا يوفر الطاقة لأنشطة الحياة، لذا فهو مُحلي منخفض السعرات الحرارية مفيد جدًا.
