مسحوق بلوري من مادة د-ألولوز

الألولوز مُحليّ مبتكر حظي باهتمام كبير في السنوات الأخيرة، على الرغم من أن الكثيرين ما زالوا يجهلونه. هذا السكر الفريد هو سكر أحادي طبيعي موجود في العديد من الأطعمة النباتية، وإن كانت بكميات قليلة جدًا. من مصادره التين والزبيب وشراب القيقب.

بالإضافة إلى ذلك، يُنتج الألولوز تجاريًا من خلال عمليات إنزيمية باستخدام الذرة أو الفركتوز، مما يجعله في متناول مصنعي الأغذية. من أبرز مميزات الألولوز انخفاض سعراته الحرارية، إذ يوفر حوالي 10% فقط من السعرات الحرارية الموجودة في حصة مكافئة من سكر المائدة، مع احتفاظه بحوالي 70% من الحلاوة. هذا يجعله خيارًا جذابًا لمن يرغبون في تقليل استهلاك السعرات الحرارية دون المساس بالنكهة. ومن المهم أيضًا أن الألولوز ليس له تأثير كبير على مستويات السكر في الدم، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمرضى السكري أو لمن يراقبون مستوى السكر في الدم.

علاوة على ذلك، فهو لا يُسهم في نمو البكتيريا الفموية الضارة المرتبطة عادةً بتسوس الأسنان، مما يُقدم فوائد صحية مُحتملة للأسنان. أكدت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) سلامة الألولوز، وسمحت باستخدامه في مجموعة واسعة من الأطعمة والمشروبات، مما زاد من جاذبيته كمُحلي متعدد الاستخدامات.

فيما يلي فئات المنتجات الرئيسية التي تناسبها بشكل كبير:

• المشروبات

• مخبز

• الإعدادية الفاكهة

• الآيس كريم والحلويات المجمدة (يوفر الاكتئاب في نقطة التجميد)

• منتجات الحلويات مثل الحلوى والولادة والشوكولاتة