استبدال السكر الغذاء الصف الأليلوز

مقدمة المنتج:

الأليلوز هو سكر جديد منخفض السعرات الحراريةصدر في عام 2015، يوجد بشكل طبيعي في كميات صغيرة من بعض الأطعمة (مثل القمح والزبيب) ، ولكنه حلو بنسبة 70٪ مثل السكر ويحتوي على حوالي عشرة بالمائة من السعرات الحرارية. لقد أثار فضولنا بعد أن سمعنا أخصائيو الحميات منخفضة الكربوهيدرات ومرضى السكري يروجون لأن الأليلوز "ليس له أي تأثير على نسبة السكر في الدم" ، وهو "طبيعي 100٪" ، و "يعمل بنفس طريقة أداء السكر في الوصفات.لا تتغير حلاوته مع درجة الحرارة ، ويمكن أن تظهر حلاوة نقية في درجات حرارة مختلفة. وهي مصنوعة من الفركتوز كمادة خام ، يتم تحويلها وتكريرها بواسطة epimerase. يصعب هضم D-psicose وامتصاصه ولا يكاد يوفر الطاقة لأنشطة الحياة ، لذلك فهو محلي مفيد للغاية منخفض السعرات الحرارية.

تطبيق:

الأليلوز هو مكون عالمي يمكنه تلبية متطلبات الحلاوة والوظائف. يمكن أن يقلل السكر مع تحقيق وظائف السكر ، مثل تفاعل التحمير ، وتوفير الحجم والضخامة ، وما إلى ذلك.

1) للمشروبات
في المشروبات ، يمكن الجمع بين الأليلوز والستيفيا جيدا لتحقيق تقليل السكر بنسبة 100٪ في التركيبة مع الحفاظ على المذاق والجودة العامين. في المشروبات ذات الأس الهيدروجيني من 2.5 إلى 6 المخزنة في ظروف مبردة أو درجة حرارة الغرفة ، ظل الأليلوز مستقرا لمدة ستة أشهر دون أي تغييرات كبيرة. نظرا لقابليته العالية للذوبان ، فهو مناسب جدا لأي مشروب. قابلية ذوبان السيكوز البلوري في خلطات المشروبات المجففة (مثل الشاي المثلج أو حليب الشوكولاتة) جيدة جدا.
2) للخبز

استخدامالأليلوزيمكن أن تصنع حلوة مثالية ، نكهة كراميل ، رطبة ، بنية منخفضة السكر ومخبوزات منخفضة السعرات الحرارية. في بعض المخبوزات ، قد يكون هذا التأثير أكثر وضوحا من إضافة السكروز ، لأنه في نفس ظروف وقت الخبز ودرجة الحرارة ، مقارنة بالسكروز والجلوكوز ، يكون تحمير الأليلوز أكبر. يتمتع الأليلوز أيضا بخصائص جيدة للاحتباس بالماء ، ويمكنه الحفاظ على الرطوبة والصلابة المستقرة خلال العمر الافتراضي للمنتجات المخبوزة ، ويمكن أن يقلل من نقطة التجمد ، مما يجعله خيارا ممتازا لتقليل السكر والسعرات الحرارية في الحلويات مثل الآيس كريم. يتبلور في الأطعمة ذات المحتوى الصلب العالي ويمكن استخدامه للمعالجة المسبقة للفاكهة من الزبادي المختلط.
3) للحلوى:

يتيح معدل التبلور المنخفض للبسيكوز تصنيع منتجات الحلويات بخصائص الملمس المطلوبة. عند استخدامه بمحتوى 25٪ (على أساس جاف) ، يمكن أن يقلل الأليلوز من السكر بنسبة 55٪ والسعرات الحرارية بنسبة 30٪ ، كما أن صلابته ومرونته تعادل هلام السكر الكامل. في ظل ظروف معالجة الحلوى ذات درجة الحرارة العالية ، سوف يتكرمل الأليلوز ، مما يساعد على تكوين لون ونكهة جيدة في منتج الحلوى.

شهاده:

في الوقت الحاضر ، حصلت منتجاتنا على شهادة BRC الدولية ، وشهادة إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، وشهادة سلسلة ISO الدولية ، وشهادة IP غير المعدلة وراثيا ، وشهادة HALAL ، وشهادة KOSHER ، وشهادة عضوية عضوية في الاتحاد الأوروبي / الولايات المتحدة ، وشهادة عضوية يابانية ، وشهادة عضوية محلية.