ألياف قابلة للذوبان فركتو أوليجوساكاريد

Fructooligosaccharide (FOS) هو نوع من السكاريد oligosaccharide يتكون من وحدات الفركتوز المرتبطة مع عدد صغير من وحدات الجلوكوز في النهاية. إنها ألياف ما قبل الدموية التي اكتسبت اهتمامًا كبيرًا في مجال التغذية والصحة بسبب خصائصها الفريدة والفوائد الصحية المحتملة.

الهيكل والمصادر

يتكون FOS عادة من سلاسل قصيرة من جزيئات الفركتوز ، وعادة ما تكون 2 إلى 10 وحدات طويلة. الأشكال الأكثر شيوعًا هي 1-kestose (GF2) و Nystose (GF3) و Fructofuranosylnystose (GF4). يمكن العثور على هذه المركبات بشكل طبيعي في مجموعة متنوعة من النباتات ، مثل Chicory Root و Jerusalem الخرشوف والثوم والبصل والهليون. يمكن أيضًا إنتاجها صناعياً من خلال التوليف الأنزيمي من السكروز أو استخلاصها من مصادر طبيعية.