مسحوق ألياف بريبايوتيك قابلة للذوبان فركتو أوليجوساكاريد 95

سكريات الفركتوز (FOS) عبارة عن سكريات قليلة السلسلة قصيرة تتكون أساسًا من وحدات الفركتوز، مع شاردة جلوكوز نهائية. باعتبارها ألياف ما قبل الحيوية، فقد اجتذبت FOS اهتمامًا كبيرًا في أبحاث التغذية والصحة نظرًا لخصائصها المميزة وفوائدها الفسيولوجية المحتملة.

الهيكل والمصادر

تتكون جزيئات FOS عادةً من سلاسل فركتوز قصيرة، تتراوح عمومًا بين 2 و10 وحدات. الممثلون الرئيسيون يشملون 1-كيستوس (GF2)، نيستوز (GF3)، وفركتوفورانوسيلنيستوز (GF4). توجد هذه المركبات بشكل طبيعي في مجموعة من المصادر النباتية مثل جذر الهندباء، والخرشوف القدس، والثوم، والبصل، والهليون. على المستوى الصناعي، يمكن إنتاج FOS إما من خلال التوليف الأنزيمي من السكروز أو عن طريق استخلاصه من مواد نباتية طبيعية.