استبدال سكر المالتيتول البلوري
- 75 ٪ حلوة مثل السكروز. تأثير تبريد ضئيل
- رطوبة منخفضة - لا تجذب الرطوبة من الهواء بسهولة حتى تصل الرطوبة النسبية إلى حوالي 85 ٪
- الذوبان في الماء عند 25 درجة مئوية هو 60 جم/100 غرام محلول
- نقطة الانصهار 144-152 درجة مئوية
- لا يخضع للكراميل أو رد فعل Maillard Browning أثناء الطهي
- لا يتحلل عند 160 درجة مئوية
Maltitol هو محلية اصطناعية منخفضة السعرات الحرارية. يوفر مسحوق maltitol حلاوة مماثلة لسكروز. إنه ذو طعم طبيعي وحلو وزيادة نكهات الفواكه ، ويقلل من الحاجة إلى المحليات عالية الكثافة. المالتيتول غير كاريض ولا يسهم في تسوس الأسنان.
Maltitol كمضاف غذائي آمن للاستخدام ، وفقًا لجنة خبراء منظمة الصحة والزراعة العالمية للزراعة. تم قبول التماس لتأكيد GRAS (المعترف به عمومًا على أنه آمن) من Maltitol من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، مما يعني أن المالتيتول كإضافة غذائية يُسمح باستخدامه في الولايات المتحدة. يُسمح أيضًا بالميتيتول في الاتحاد الأوروبي وكندا واليابان.
مسحوق المالتيتول |
|
| غرض | مواصفة |
| مظهر | مسحوق أبيض |
| ذوق | عادة حلوة مع عدم وجود طعم أجنبي |
| رائحة | لا روائح أجنبية |
| فحص | 99 ٪ |
| المنتجات ذات الصلة | ≤1 ٪ |
| محتوى الماء | ≤0.5 ٪ |
| تقليل السكر | ≤0.3 ٪ |
| دوران محدد | +105.5 ° ~ +108.5 ° |
| نقطة الانصهار | 148 درجة مئوية-151 درجة مئوية |
| كلوريد | ≤50ppm |
| كبريتات | ≤100ppm |
| يقود | ≤0.5ppm |
| النيكل | ≤0.5ppm |
| الزرنيخ | ≤0.5ppm |
| المعادن الثقيلة | ≤10ppm |
| الرماد الكبريت | ≤0.1 ٪ |
| الموصلية | ≤20us/سم |
| تهم قابلة للحياة | ≤20CFU/G. |
| خميرة | ≤10CFU/G. |
| قوالب | ≤10CFU/G. |
حقائق التغذية في مالتيتول ： |
السعرات الحرارية لكل غرام = 2.1 |
الخصائص الفيزيائية مالتيتول: |
1.75 ٪ حلو مثل السكروز. تأثير تبريد ضئيل |
