مسحوق بلوري D-Allulose D-psicose

الألولوز (D-psicose) سكر طبيعي نادر ومنخفض السعرات الحرارية، يوجد بكميات قليلة في أطعمة مثل التين والزبيب، ويُستخدم كبديل للسكر لأنه يُشبه طعم السكر ولكنه يكاد يخلو من السعرات الحرارية، وتأثيره على مستوى السكر في الدم شبه معدوم، ولا يرفع نسبة السكر في الدم، مما يجعله مثاليًا لأنظمة الكيتو الغذائية، وإدارة مرض السكري، والخبز، وتحلية المشروبات دون طعم اصطناعي. يُنتج الألولوز من فركتوز الذرة، ويُحمر ويُخبز مثل السكر، ويُضفي قوامًا كريميًا، وهو مُعترف به عمومًا كمادة آمنة (GRAS) من قِبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، مع ضرورة الاعتدال في استخدامه لتجنب مشاكل هضمية طفيفة.

بالإضافة إلى ذلك، يُنتج الألّولوز تجاريًا عبر عمليات إنزيمية باستخدام الذرة أو الفركتوز، مما يجعله في متناول مصنّعي الأغذية. ومن أبرز خصائص الألّولوز انخفاض سعراته الحرارية، إذ يُوفّر حوالي 10% فقط من السعرات الحرارية الموجودة في حصة مماثلة من سكر المائدة، مع احتفاظه بنحو 70% من حلاوته. وهذا ما يجعله خيارًا جذابًا لمن يرغبون في تقليل استهلاك السعرات الحرارية دون التضحية بالنكهة. والأهم من ذلك، أن الألّولوز لا يُؤثّر بشكل ملحوظ على مستويات سكر الدم، مما يجعله خيارًا مناسبًا لمرضى السكري أو لمن يُراقبون مستوى السكر في دمهم.

علاوة على ذلك، لا يُسهم في نمو البكتيريا الفموية الضارة المرتبطة عادةً بتسوس الأسنان، مما يُوفر فوائد محتملة لصحة الأسنان. وقد أكدت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) سلامة الألولوز، وسمحت باستخدامه في مجموعة واسعة من الأطعمة والمشروبات، مما يزيد من جاذبيته كمُحلي متعدد الاستخدامات.

فيما يلي فئات المنتجات الرئيسية التي تناسب الأليلوز بشكل كبير:

• المشروبات

• مخبز

• محضرات الفاكهة

• الآيس كريم والحلويات المجمدة (يوفر انخفاض نقطة التجمد)

• منتجات الحلويات مثل الحلوى والعلكة والشوكولاتة