البريبايوتيك غير المعدل وراثيا IMO Isomaltooligosaccharide
لزوجة
لزوجةإيزومالتو قليل السكاريدأعلى من محلول السكروز بنفس التركيز وأقل من محلول المالتوز. إنه أسهل في العمل من المالتوز في تجهيز الأغذية وليس له تأثير سلبي على الأنسجة والخصائص الفيزيائية للحلوى والمعجنات. لزوجته أعلى من لزوجته من السكروز ويسهل الحفاظ على الاستقرار الهيكلي.مقاومة الحرارة والأحماض
يتمتع Isomalto-oligosaccharide بمقاومة ممتازة للحرارة والأحماض. لن يتحلل الشراب بتركيز 50٪ عند تسخينه تحت درجة حرارة PH3 و 120 درجة مئوية لفترة طويلة. يمكن أن تحافظ على خصائصها ووظائفها الأصلية عند تطبيقها على المشروبات أو العلب أو المعالجة ذات درجة الحرارة العالية أو الأطعمة ذات الأس الهيدروجيني المنخفض.الاحتفاظ بالرطوبة
يحتوي Isomalto-oligosaccharide على خاصية ترطيب ، بحيث لا يسهل تبخر الماء. له تأثير جيد على ترطيب الأطعمة المختلفة والحفاظ عليها ، ويمكن أن يمنع تكوين وتبلور السكروز والجلوكوز. غالبا ما يتصلب الخبز والحلوى والأطعمة الأخرى التي تحتوي على النشا كجسم رئيسي بعد القليل من التخزين ، ويمكن أن تؤدي إضافة Isomalto-oligosaccharide إلى منع شيخوخة النشا وإطالة وقت تخزين الطعام.
المشروبات: المشروبات الغازية ، مشروبات حليب الصويا ، مشروبات عصير الفاكهة ، مشروبات عصير الخضار ، مشروبات الشاي ، المشروبات الغذائية ، الحديد ، الكالسيوم ، مشروبات اليود ، المشروبات الكحولية ، القهوة ، الكاكاو ، المشروبات المسحوقة ، إلخ.
منتجات الألبان: الحليب والحليب المنكه والحليب المخمر ومشروبات بكتيريا حمض اللاكتيك ومسحوق الحليب المختلفة.
كعكة الحلوى: جميع أنواع الحلوى الطرية ، الحلوى الصلبة ، شعير الذرة الرفيعة ، السكر البني ، الشوكولاتة ، جميع أنواع البسكويت ، جميع أنواع المعجنات ، شوربة الأغنام ، كعكة القمر ، حشوة الزلابية وجميع أنواع حشوة الكيك.
الحلوى: الحلوى ، طعام الجل ، إلخ.
المشروبات الباردة: جميع أنواع الآيس كريم والمصاصات والآيس كريم وما إلى ذلك.
المخبوزات: الخبز ، الكيك ، إلخ.
تطبيق :
يحتوي Isomalto-oligosaccharide على العديد من الخصائص الممتازة والوظائف الفسيولوجية الصحية المذكورة أعلاه. من المناسب استبدال جزء من السكروز وإضافته إلى المشروبات والأطعمة المختلفة ، مثل:
