مسحوق الأليلوز منخفض السعرات الحرارية

تظهر الألولوز، مقارنةً بـ D-جلوكوز وD-فركتوز، قدرة أقوى على تحييد الأكسجين النشط.هذا المكون الطبيعي موجود في الفواكه والأطعمة مثل العنب، التين، الكيوي، والسكر البني.يبدو كمسحوق أبيض، وعندما يذوب في الماء، يشكل محلولًا شفافًا وعديم اللون يظل مستقرًا عند درجة حرارة وضغط الغرفة.توفر الألولوز طعمًا ناعمًا ورقيقًا، يحفز حواس الطعم بشكل أسرع قليلاً من السكروز، دون أي طعم غير سار أثناء أو بعد الاستهلاك.تظل حلاوته ثابتة عبر درجات حرارة مختلفة، مما يحافظ على حلاوة نقية بغض النظر عن الظروف الحرارية.

الخصائص الفيزيائية والكيميائية

حلاوة عالية: حلاوتها تبلغ 70% من السكروز، وشدة الحلاوة ومنحنى الحلاوة لها مشابهات كبيرة مع السكروز.
منخفض السعرات الحرارية: السعرات الحرارية هي 0.4 كيلوكالوري/جرام.
يمكن أن تحدث تفاعل ميلارد، وبالتالي تحسين نكهة المنتج.
الضغط الأسموتي العالي: الألوسلوز لا يساعد على نمو الميكروبات ويمكن أن يطيل فترة الصلاحية.
يوفر نفس تأثير السكروز في تقليل نشاط الماء.
مقاومة جيدة للرطوبة.
يمكن أن يقلل من نقطة التجمد.

الاولوس sخدم كماوالعكس صحيحتيlو مكونجأصأبلإي أوفتلبية كليهماحلاوة ووظيفيةالأدوار.إنهمعرفات في سكرتخفيضبينماشارعأنال أداء أساسيوظائف السكرمثل براوننج, جعشرةtrأنابوتيnز tهذا حجم, و أضففيز بالجملة. 1) للمشروبات:الاولوسيمكن أن يكونإيفيجtأناvولي زوجود مع ستيفيا في المشروباتلتحقيقمكتمل سكر هlأناميnعندأناهذانوايالخارج جأوموعدطعمضروري جودة.فيدrحبرمع الرقم الهيدروجينيمستويات تتراوح من2.5 إلى 6, مخزنأنالا يتم تبريده أوأmبيوnفي ظروف، يبقى الألووزs مستقر لحتىستة أشهر بدون نعشبةأبل تغييرات.هذاذوبان عالييجعلإنه أنادإيال للمشروباتملصق حقائق التغذية و السكري البلورييذوب جيدًافي مسحوقدrحبر يمزج, مثل الشاي المثلج أو حليب الشوكولاتة. 2)للخبز: الاولوسهو هممتاز فهذاr جراقدمإنج سويوt تروأت وايth نكهة الكراميل وmأويشارع tوالملمس هذا فهي منخفضة السكر والسعرات الحرارية.في جومطر مخبوزعنصرس، هذا التأثيرهو المزيدالعلاقات العامةهذاnأومنذ شركةأأحمر إلى السكروز، مثلالألولوز يؤدي إلى تحمير أكبرتحتمعرفونتيكأl وقت الخبز وظروف درجة الحرارة. أناكما أنإرجاعأفيرطوبةتأثيرtأناlي،وضمان متسقصلابةالrأوزخشب مدة صلاحية الخبز المخبوزاذهبأودس. اسمدإيتيوnحليف، إنه منخفضورس نقطة التجمد، مما يجعلهاغراموأخيار للحلوياتمثل آيس كريم تيقبعة تهدف إلى تقليل السكر والسعرات الحرارية.الاولوسيتبلورحسنًافي الأطعمة ذات المحتوى العالي من المواد الصلبة وهو لناوف كنl من أجل صrوثلاثةأtإن إفrأوهtس أنان زبادي مختلط.3) للحلوى:نفسيةهذاsوإنه بطيءمعدل التبلورهو فائدةإيكيا من أجل إنتاج الحلويات باستخدامالملمس المطلوبإلى أتتrأماختبار.شsإنج كل شيء كنلولقد حدث ذلك25%يمكن وضع المحتوى على أساس جافج كنt السكر بنسبة 55% والسعرات الحرارية بنسبة 30%ماذاأنااليدtأينينغ معادلمكتمل سكر هl-وايخارجnزأومأالثانيوعدفيز العلاقات العامةطعم جودة.فيحبرs, مع الرقم الهيدروجينيhمرحبًاجإنج tمستوياتمن التتراوح من2.5 إلى 6