مسحوق ألياف الذرة القابلة للذوبان من دكسترين غير الهضمي
تطبيق:
الغذاء: يستخدم في الأطعمة اللحومية، الأطعمة الحيوانية، المنتجات الخبزية، المعكرونة، الأطعمة التوابلية، إلخ.
التطبيق في منتجات الألبان: يمكن إضافة الدكسترين المقاوم ببساطة إلى مشروبات الحليب المدعمة بالألياف الغذائية مثل السكر ، دون التأثير على النكهة الأصلية للطعام. الدكسترين المقاوم له طعم مشابه للدهون والسعرات الحرارية المنخفضة. يمكن استخدامه كبديل لجزء من السكر أو الدهون لتحضير الآيس كريم منخفض السعرات الحرارية ومشروبات الزبادي قليلة الدسم وما شابه. تسمح إضافة الدكسترين المقاوم بالاستخدام الكامل للوظائف البيولوجية لبكتيريا حمض اللاكتيك والبكتيريا المشقوقة والبكتيريا المعوية المفيدة الأخرى. ولدت تأثير كبير للضرب.
تطبيق في الرضع والأطفال الصغار: الرضع والأطفال الصغار، خاصة البكتيريا البيفيدوبكتيريا في الجسم بعد الرضاعة، تتناقص بسرعة، مما يؤدي إلى الإسهال، فقدان الشهية، التأخر في النمو، وتقليل استهلاك العناصر الغذائية. استهلاك الأطعمة المقاومة للديكسترين القابلة للذوبان في الماء يمكن أن يزيد من استخدام العناصر الغذائية. وتعزيز امتصاص الكالسيوم والحديد والزنك والعناصر النزرة الأخرى.
الخصائص الوظيفية:
1. استقرار المعالجة الجيد.
يتميز الدكسترين المقاوم بخصائص معالجة مثل مقاومة الحرارة ومقاومة الأحماض ومقاومة التجمد ، ولزوجة المحلول المائي منخفضة جدا ، وتباين قيمة اللزوجة مع التغيرات في معدل القص ودرجة الحرارة صغير.
2. الذوبان الجيد ، الحلو والرائحة ، لا يؤثر على نكهة المنتج النهائي ، يمكن أن يعدل النكهة السيئة ، وله وظيفة تحسين الطعم.
3. سعرات حرارية منخفضة ، ومناسبة لفقدان الوزن.
توفر الدكسترين المقاومة طاقة منخفضة جدا وطويلة الأمد ، وتزيد من الشبع ، وتؤخر الجوع ، ولها بعض التأثير على التحكم في الوزن. يحتوي الدكسترين المقاوم على جرعة عالية التحمل ، وعتبة 45 جراما في اليوم ، ولا توجد أعراض للانزعاج المعدي المعوي ، ولا يوجد إسهال بجرعات 100 جرام يوميا (Van den Heuvel et al. ، 2004; Vermorel et al., 2004; Lefranc-Millot et al., 2006b; باسمان وآخرون ، 2006).
