ألياف عضوية قابلة للذوبان خالية من السكر

الدكسترين المقاوم يتخمر بمعدل أبطأ من المالتودكسترين، مما يساعد في تقليل العديد من الآثار الجانبية السلبية (مثلانتفاخ البطن وانتفاخ الغازات) التي تحدث مع الألياف القابلة للذوبان.على عكس المالتوديكسترين، يمكن استخدام المالتوديكسترين المقاوم كبريبايوتك، مما يعزز نمو البكتيريا الجيدة في الأمعاء.قد يكون أفضل في تنظيم مستويات السكر في الدم أثناء وبعد الوجبات، حيث لا يسبب ارتفاعًا كبيرًا في السكر مقارنة بالمالتوديكسترين العادي.والأهم من ذلك، أن المالتوديكسترين غير القابل للهضم لا يغير مستويات الأنسولين، لذا قد يكون بديلاً أفضل من المالتوديكسترين العادي للأفراد المصابين بالسكري.

الدكسترين المقاوم هو أيضًا ألياف غذائية مشتقة من الذرة أو التابيوكا.يتم تصنيعه عن طريق تحويل مكونات الجلوكوز القابلة للهضم في نشاء الذرة إلى مكونات غير قابلة للهضم.لقد كان متاحًا في الولايات المتحدة منذ عام 1999.الألياف الذرة القابلة للذوبان تصل إلى 90% من الألياف وتستخدم لإثراء الألياف في مجموعة متنوعة من الأطعمة.لأنه يمكن أن يحل محل وظيفة السكر في كثير من الأحيان، يتم استخدامه غالبًا لتقليل السكر والسعرات الحرارية.إنه قابل للذوبان، مما يعني أنه يذوب في الماء، ومستقر في الحرارة، لذا يمكن استخدامه في المشروبات الساخنة، أو الخبز، أو الطهي.

خصائص وظيفية:
1.استقرار معالجة جيد.
تتميز الدكسترين المقاوم بخصائص معالجة مثل مقاومة الحرارة، ومقاومة الأحماض، ومقاومة التجمد، ولزوجة المحلول المائي منخفضة جدًا، وتباين قيمة اللزوجة مع التغيرات في معدل القص ودرجة الحرارة صغير.
 
2.ذوبان جيد، حلو وعديم الرائحة.
لا يؤثر على نكهة المنتج النهائي، يمكن تعديل النكهة السيئة، له وظيفة تحسين الطعم.
 
3. سعرات حرارية منخفضة ، ومناسبة لفقدان الوزن.
توفر الدكسترين المقاوم طاقة منخفضة جدًا وطويلة الأمد، تزيد من الشبع، تتأخر الجوع، ولها بعض التأثير على التحكم في الوزن.الدكسترين المقاوم له جرعة عالية يمكن تحملها، بحد أدنى 45 جرامًا في اليوم، بدون أعراض من عدم الراحة في المعدة، وبدون إسهال عند جرعات 100 جرام في اليوم.
 
4.ضبط نسبة السكر في الدم.
الدكسترين المقاوم مناسب بشكل أساسي لمرضى السكر لتناول الطعام عن طريق امتصاص الجلوكوز بشكل أساسي وتثبيط نشاط الأميليز ، وتأخير تحلل النشا وامتصاص الجلوكوز ، وتثبيط زيادة نسبة الجلوكوز في الدم بعد الوجبات.
 
5.فوائد البريبايوتك تقلل العبء على الأمعاء وتمنع أمراض الأمعاء.
وفي الصين، تم تحديد الدكسترين المقاوم كمنتج حيوي من قبل "المشروع الإيكولوجي الدقيق لتحسين التغذية العامة" في نهاية عام 2008. هدفها هو زيادة استخدام البريبايوتكس في الصين لتحسين خلل البكتيريا المعوية ، والذي تم تحديده كعامل صحي فرعي رئيسي. يتخمر الدكسترين المقاوم في القولون لإنتاج الأحماض الدهنية ، ويمنع نمو البكتيريا الفاسدة. كركيزة لتعزيز تكاثر البروبيوتيك ، وبالتالي تثبيط تكاثر البكتيريا المسببة للأمراض ، وإصلاح وظيفة الحاجز الظهاري المعوي ، وتثبيط تكاثر الخلايا السرطانية ، وتثبيط النشاط الكيميائي المسرطن ومضادات الأكسدة.
 
6. الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
تم تأكيد الآثار الصحية لتناول الدكسترين المقاوم على المصل في الفئران والدجاج والخنازير والبشر. أظهرت النتائج أن تناول الدكسترين المقاوم بشكل مستمر يمكن أن يقلل من نسبة الكوليسترول في الدم وتركيز الدهون المحايدة ودهون الجسم ، لتلبية احتياجات مختلف مرضى فرط شحميات الدم في تحسين التمثيل الغذائي للدهون.