التحكم في الوزن بالألياف الذرة القابلة للذوبان
مزايا التطبيق
1.منتجات صلبة: تحسين الذوبان؛ ذوبان عالي في الماء؛ مقاومة للرطوبة، غير قابلة للتكتل؛ زيادة سلاسة المسحوق؛ تقليل الطعم السيء للمواد الأخرى
2. منتجات سائلة: قابلية جيدة للذوبان في الماء، سائل شفاف، بدون ترسيب؛ مقاومة للأحماض، مقاومة للحرارة، غير قابلة للتحلل؛ تحسين الأذواق السيئة (الفيتامينات، أيونات المعادن، الأحماض الدهنية، إلخ.)
3. في منتجات المخابز: يحسن الطعم ويحتفظ بالرطوبة؛ مقاوم للحرارة، يزيد من محتوى الألياف الغذائية
يتم إنتاج دكسترين مقاوم من خليط من الذرة غير المعدلة وراثيا ونشويات التابيوكا.تتم تحليل النشويات وإعادة تجميعها إلى دكسترين مقاوم من خلال عملية معالجة بالحرارة والأحماض، مما يؤدي إلى مركب ذو وزن جزيئي منخفض.تتضمن عملية التصنيع سلسلة من الخطوات الرئيسية بما في ذلك التحلل المائي، والتنقية، والتجفيف.
الخصائص الفيزيائية والكيميائية
1.المركب له قيمة حرارية ضئيلة، 1.9 كيلوكالوري لكل جرام.
2.حلاوتها بالكاد محسوسة، تمثل فقط 10% من الحلاوة المكافئة التي تظهرها السكروز.
3.يُظهر مادة هذا الاستقرار الملحوظ، فهو يقاوم الحموضة، ودرجات الحرارة المرتفعة، والظروف الباردة.
4.استخدامه غير مقيد، مما يسمح بدمجه بشكل معتدل وفقًا لمعلمات التصنيع.
5.يتميز بزوجة منخفضة ونشاط مائي.
وظيفة
1. يتم تثبيط مستويات السكر في الدم بعد الوجبات والحفاظ عليها. 2. يعزز نمو البكتيريا المفيدة مع تأثير تنظيمي مزدوج. 3. تم تعزيز عملية استقلاب الدهون. 4. تزيد تواتر حركات الأمعاء، مما يخفف من الإمساك. 5. يسهل امتصاص المعادن بشكل أفضل.
