الجملة بديل السكر الألولوز
الأليلوز هو مكون عالمي يمكنه تلبية متطلبات الحلاوة والوظائف. يمكن أن يقلل السكر مع تحقيق وظائف السكر ، مثل تفاعل التحمير ، وتوفير الحجم والضخامة ، وما إلى ذلك.
1) للمشروبات:
في المشروبات ، يمكن الجمع بين الأليلوز والستيفيا جيدا لتحقيق تقليل السكر بنسبة 100٪ في التركيبة مع الحفاظ على المذاق والجودة العامين. في المشروبات ذات الأس الهيدروجيني من 2.5 إلى 6 المخزنة في ظروف مبردة أو درجة حرارة الغرفة ، ظل الأليلوز مستقرا لمدة ستة أشهر دون أي تغييرات كبيرة. نظرا لقابليته العالية للذوبان ، فهو مناسب جدا لأي مشروب. قابلية ذوبان السيكوز البلوري في خلطات المشروبات المجففة (مثل الشاي المثلج أو حليب الشوكولاتة) جيدة جدا.
2) للخبز:
يمكن أن يؤدي استخدام الأليلوز إلى إنشاء نكهة حلوة مثالية ونكهة كراميل ومخبوزات رطبة وبنية منخفضة السكر ومنخفضة السعرات الحرارية. في بعض المخبوزات ، قد يكون هذا التأثير أكثر وضوحا من إضافة السكروز ، لأنه في نفس ظروف وقت الخبز ودرجة الحرارة ، مقارنة بالسكروز والجلوكوز ، يكون تحمير الأليلوز أكبر.
وصف المنتج
بديل السكر الوظيفي مسحوق الأليلوز المحلي
كان المستهلكون يختارون بين طعم السكر وملمس الفم ورغبتهم في تقليل السكر لسنوات. تقدم الشركة Allulose ، الذي يتذوق ويعمل بشكل مشابه للسكر مع إضافة 0.4 سعرة حرارية فقط لكل جرام - والآن مع مسودة إرشادات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، لا يوجد جرامات من السكر. الأليلوز هو سكر نادر موجود في الطبيعة بكميات صغيرة ، مثل التين والزبيب. له طعم حلو نظيف بدون نكهات سيئة وهو حلو بنسبة 70٪ مثل سكر المائدة. إنه يجلب خصائص الانتفاخ الوظيفي وانخفاض نقطة التجميد ، مما يتيح استبدال السكر بنسبة 1: 1 في العديد من تركيبات الألبان.
الأليلوز هو مكون تحلية طبيعي يوفر التجربة الحسية للسكر بدون سعرات حرارية. كسكر نادر ، يوجد الأليلوز في الطبيعة بكميات صغيرة في الزبيب والتين. يحتوي على 70٪ من حلاوة السكروز و 90٪ سعرات حرارية أقل من السكروز. يوفر الأليلوز وظائف في تطبيقات الألبان المخفضة السكر ، بما في ذلك إضفاء مظهر زمني مماثل على السكروز ، وتوفير التآزر مع المحليات مثل ستيفيا والسكرالوز ، مما يساهم في الحجم والملمس ، ونقطة التجمد في الحلويات المجمدة. كما أن لديها ميلا أقل للتبلور في الأنظمة عالية الصلابة.
