عامل بيفيدوس الوظيفي FOS 95%
فركتو-أوليجوساكاريد (FOS) يُعرف أيضًا باسم فوكتو-أوليجو، يدخل مباشرة إلى الأمعاء الكبيرة دون أن يتم هضمه أو امتصاصه من قبل الجسم البشري، وفي الأمعاء يعزز بسرعة تكاثر البكتيريا البيديدو وبكتيريا البروبيوتيك الأخرى، لذلك يُطلق عليه أيضًا اسم "عامل البيفيدوس".
لزوجة FOS أقل قليلاً من محلول السكروز ونشاط الماء أعلى قليلاً من السكروز عند نفس درجة الحرارة والتركيز (ملاحظة: أقل من 25 ℃ ، النشاط المائي للمحلول المشبع بالسكروز هو 0.85. إنه مستقر للتسخين في ظروف محايدة وسهل التحلل في ظروف حرارة حمضية. إنه أقل جودة قليلاً من السوروز في اللونية، وله امتصاص قوي للرطوبة.
الخصائص الفيزيائية :
ألياف غذائية قابلة للذوبان، قابلية ذوبان جيدة
استقرار حراري جيد في ظروف محايدة، بدون تفاعل ميلارد
نشاط عالي في الماء، تثبيط شيخوخة النشا، إطالة عمر الصلاحية
طعم جيد، طعم دقيق، تحسين نكهة المنتج
ترطيب جيد، يزيد من نضارة المنتج
تطبيق:
يتمتع فركتو أوليجوساكاريد بمجموعة متنوعة من الخصائص الفيزيائية والكيميائية الفائقة والوظائف الفسيولوجية.يُعرف بأنه مصدر جديد صحي للسكر في القرن الحادي والعشرين مع تأثير تغذية ورعاية صحية وعلاجية.المنتجات التي تحتوي على فركتوليجوساكاريدز أصبحت أكثر شعبية لدى المستهلكين.في الوقت الحالي، تم استخدام الألياف القليلة على نطاق واسع في المنتجات الألبانية، المنتجات الصحية، المشروبات الوظيفية، المشروبات الصلبة، الحلوى، البسكويت، الخبز، الجيلي وغيرها من الصناعات الغذائية، صناعة الأعلاف، الطب، التجميل وغيرها من الصناعات.في اليابان، تم استخدام الألياف القليلة كعامل حشو، مُحلي، منعش، وعامل ترطيب، وقد وافقت فرنسا أيضًا على استخدام الألياف القليلة كمادة مضافة لأعلاف الخنازير والأرانب.
